Mama & papa 22 Apr 2022 Paulien

De snelle, gezonde hap: romige broccolisoep

Je werk combineren met je kinderen, je liefdesleven en je sociaal leven is een hele uitdaging. Als je dan ook nog eens de tijd moet nemen om gezond te koken, loopt de boel helemaal in het honderd. Daarom geven wij je wat inspiratie voor een gezonde, snelle hap! Deze week: broccolisoep.

Een ideale soep voor een doordeweekse dag als het snel moet gaan, maar je wel graag gezond wilt eten.

Ingrediënten

Voor 2 tot 3 personen

  • ½ broccoli, in roosjes gesneden, de stronk in kleine stukjes
  • 1 teentje knoflook, in stukjes
  • 2 lente-uitjes, in stukjes
  • 1 grote aardappel, in blokjes
  • 1 takje tijm
  • 1 laurierblaadje
  • 1 liter groentebouillon
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Het recept voor snelle, gezonde broccolisoep

Verhit een pot met een scheutje olijfolie en fruit daarin de lente-ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de blokjes aardappel en de stukjes van de broccolistronk toe, en bak 1 minuut mee. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Doe de tijm en laurier in de soep, samen met een beetje peper.

Draai het vuur wat lager en doe er na 10 minuten de broccoliroosjes bij. Laat nog 5 minuten zachtjes koken tot alles gaar is. Verwijder de tijm en laurier en mix de soep met een staafmixer glad. Kruid, indien nodig, met nog wat peper en zout.

Lees ook: 
Pannenkoeken, muffins en popcorn: Gezonde tussendoortjes voor mama en peuter
De snelle, gezonde hap: kippensoep met rijst en zoete aardappel
Tips en inspiratie voor de brooddoos van je peuter of kleuter
Wat als je kind niets lust (behalve appelmoes)?

Het beste van Minimi.be in je mailbox?

Schrijf je hier in voor onze nieuwsbrief.

Reageer op artikel:
De snelle, gezonde hap: romige broccolisoep
Sluiten